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Tarta de cebolla

dsm-tarta

Cada estación trae su sabor a las cocinas alemanas 

En septiembre, además de las hojas que tapizan las calles de las ciudades y los campos germánicos, llega el otoño con algunas de sus prácticas cotidianas. 

La tarta de cebolla es una de estas prácticas gastronómicas que en esta edición traemos en YACA para que, desde el pala-dar, nos unamos más a la cultura y cotidianidad de Alemania. 

Zwiebel  kuchen 

Ingredientes      

Para la masa:                                                                    

• 21 gr de levadura fresca                                   

• 150 ml de leche tibia 

• Una pizca de azúcar 

• Media cucharadita de sal 

• 300 gr de harina 

Zutaten 

Teig 

• Teig: ½ Würfel Hefe (21 g) 

• 150 ml lauwarme Milch 

• 1 Prise Zucker 

• ½ TL Salz 

• 330 h Mehl 

Para el relleno 

  • Un kilo de cebolla 

  • 125 gr de tocineta cortada en cuadritos 

  • 400 gr de crema agria 

  • 3 huevos 

  • Media cucharadita de sal 

  • Pimienta recién molida al gusto 

 

 

Belag 

  • 1 kg Zwiebeln 

  • 125 g durchwachsener Speck 

  • 400 g saure Sahne 

  • 3 Eier 

  • ½ TL Salz 

  • Pfeffer 

 

Preparación 

Preparación 

1. Mezclar la levadura con la leche tibia y el azúcar, y revolverla hasta que se disuelvan. 

2. Agregar la harina y la sal, y amasar hasta que tenga una consistencia homogéneas. 

3. Cubrir y dejar en un lugar cálido por 45 minutos para que crezca un poco la mezcla. 

Para el relleno 

1. Pelar las cebollas y cortarlas en aros delgados. 

2. Poner en una cacerola la tocineta y agregar las cebollas, dejándolas allí hasta que se cristalicen.  

3. Agregar la crema agria, los huevos, la sal y la pimienta. y mezclar bien sobre una superficie enharinada. 

4. Poner la masa sobre una refractaria previamente engrasada e incorporar en ella la mezcla de los demás ingredientes. 

5. Llevar al centro del horno, precalentado a 200 °C, entre 35 y 45 minutos (hasta que esté firme y bien cocido). 

6. Servir caliente para disfrutar. 

Zubereitung 

Teig:  

Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker glatt rühren. Mehl und Salz zugeben und alles mit den zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.  

Belag:  

Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln und in einer groβen Pfanne anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Saure Sahne mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen, dann mit der Zwiebel-Speck-Masse vermengen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten. Direkt in eine gefettete Springform geben und einen kleinen Rand formen, Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 35-45 Minuten backen. Heiβ servieren.